IL PIRLO
Si conclude con una insidiosa paroletta questa carrellata sugli aperitivi cominciata con Spritz, passata attraverso il vermut, Rosso Antico, Carpano, Aperol, Martini, Campari, Punt e Mes … e che ora proprio allo Spritz fa ritorno. Nella zona di Brescia (e solo lì!) lo spritz si chiama pirlo, indipendentemente da come è fatto; con Aperol o con Campari, sempre di pirlo si tratta. Pirlo deriva dal verbo “pirlare” che significa “girare, roteare, ed anche cadere”. Il nome pirlo usato per nominare lo spritz vuole indicare il vortice e il girare che si origina dall’incontro dell’ingrediente colorato con il vino o prosecco. “Pirlare” è proprio quel moto circolare o...
